суббота, 19 июля 2014 г.

Хворост из дрожжевого кислого теста видео рецепт





http://www.kopikot.ru/vkusno

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г. изд.:

ХВОРОСТ

Из сахара, яиц, небольшого количества муки и дрожжей приготовить жидкое тесто, через 3 часа добавить муку и замесить тесто, как для лапши. Затем из теста раскатать тонкую (1 мм) круглую лепешку, в которой сделать 6—7 разрезов, не доводя их до края лепешки. Надрезанные полоски, начиная с середины, перетянуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие.В узкую глубокую форму или кастрюлю диаметром 12—13 см налить жир, нагреть его, затем опустить изделие и палочкой расширить отверстие по середине хвороста, чтобы придать ему вид розы. Сначала обжарить одну сторону изделия, затем другую до светло-желтого цвета.Вынутый из жира хворост положить на сито; когда жир стечет и изделие остынет, просеять на него через марлю сахарную пудру и положить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.Мука 635, сахар 63, меланж 254, дрожжи 13, жир для фритюра 286, сахарная пудра 63. Выход 1 кг.



В видео рецепте:

Мука 250 г.

Сахар 30 г.

Яйцо 3 шт.

Дрожжи сухие 4 г.

Масло для жарки

Сахарная пудра

10 шт.

Время приготовления 30 минут и 180 минут на брожении.


Цветная капуста "Полонез" видео рецепт





Пошаговый рецепт с фотографиями: 

Цветная капуста "Полонез"

В противне смешиваем растопленное сливочное масло, петрушку, перец и смешиваем с нарезанными кусочками хлеба. Ставим в разогретую духовку до 180*С и запекаем 6-8 минут. Цветную капусту разбираем на соцветия, заливаем водои, добавляем лимонку, солим и отвариваем 5 минут. Смешиваем готовую капусту с гренками и нарезанным вареным яйцом. Сбрызгиваем сливочным маслом и подаем к столу горячем.



Капуста 500 г.

Хлеб белый 80 г.

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 40 г.

Лимонная кислота 1/4 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Петрушка 1 ст.л.





3-ри порции. Время приготовления 20 минут.


Рыбный пирог с лососем видео рецепт





Пошаговый рецепт с фотографиями: 

Запеканка из картофеля и рыбы рецепт

Отвариваем картофель. Нарезаем очищенные помидоры, лук и рыбу. В разогретом масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем лососину и обжариваем минуту затем добавляем помидоры, приправы и готовим 5-8 минут, помешивая, пока жидкость не испарится и смесь не загустеет.

Картофельное пюре укладываем в смазанную маслом форму , сверху выкладываем начинку и сверху укладываем оставшееся пюре.

Выпекаем в духовке при температуре 200*С - 30 минут.

К столу пирог подавать горячим с долькой лайма и оливками.



Картофель 800 г.

Рыба 220 г.

Лук 1 шт.

Помидоры 300 г.

Масло сливочное 50 г.

Сахар 1/2 ч.л.

Чабрец 1/4 ч.л.

Соевый соус 20 мл.



Время приготовления 60 минут. 2-ве порции.

Спагетти под красным соусом с каперсами видео рецепт





Пошаговый рецепт с фото:

Спагетти под красным соусом с каперсами

В разогретое оливковое масло выдавить чеснок, спассеровать 1 минуту, добавить очищенные помидоры и потушить помешивая, на среднем огне 8-10 минут. Добавить измельченные каперсы, петрушку, вино и сахар. Посолить.

Подавать с горячем спагетти.



Помидоры 350 г.

Чеснок 2 зуб.

Каперсы 20 г.

Петрушка 1 ч.л.

Белое вино 25 мл.

Коричневый сахар 1 ч.л.

Спагетти 200 г.

Вишневый пирог видео рецепт