суббота, 19 июля 2014 г.

Хворост из дрожжевого кислого теста видео рецепт





http://www.kopikot.ru/vkusno

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г. изд.:

ХВОРОСТ

Из сахара, яиц, небольшого количества муки и дрожжей приготовить жидкое тесто, через 3 часа добавить муку и замесить тесто, как для лапши. Затем из теста раскатать тонкую (1 мм) круглую лепешку, в которой сделать 6—7 разрезов, не доводя их до края лепешки. Надрезанные полоски, начиная с середины, перетянуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие.В узкую глубокую форму или кастрюлю диаметром 12—13 см налить жир, нагреть его, затем опустить изделие и палочкой расширить отверстие по середине хвороста, чтобы придать ему вид розы. Сначала обжарить одну сторону изделия, затем другую до светло-желтого цвета.Вынутый из жира хворост положить на сито; когда жир стечет и изделие остынет, просеять на него через марлю сахарную пудру и положить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.Мука 635, сахар 63, меланж 254, дрожжи 13, жир для фритюра 286, сахарная пудра 63. Выход 1 кг.



В видео рецепте:

Мука 250 г.

Сахар 30 г.

Яйцо 3 шт.

Дрожжи сухие 4 г.

Масло для жарки

Сахарная пудра

10 шт.

Время приготовления 30 минут и 180 минут на брожении.


Комментариев нет:

Отправить комментарий