Филе белой рыбы 200 г. Томаты в собственном соку 2 шт. Чеснок 1 зуб. Мука 2 ст.л. Масло для жарки 100 г.
Филе рыбы поперчим, посолим, обваляем мукой и жарим в масле 6 мин. Укладываем рыбу в жаровню. Поверх кладем томаты. В сок томатов выжимаем чеснок и размешиваем добавив масло. Заливаем рыбу и ставим жаровню в духовку на 15 мин разогретую на 200*С
Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек; для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы. Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей. На 2,5 стакана муки - 3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и стакан топленого масла или смальца для жарения.
На видео в рецепте: Мука 100 г. Желток 1 шт. Сахар 1 ч.л. Коньяк 1 ч.л. Сметана 1 ч.л. Молоко 25г. Соль Масло для жарки 200 г.
Овсяные хлопья 100 г. Орехи 70 г. Мука 50 г. Сахар 50 г. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 60 г. Ванилин
Молем хлопья в порошок, перемалываем орехи, смешиваем все и добовляем сахар и муку, перемешиваем и добавляем яйцо и топленое масло. Запекаем в духовке на 180*С 20 мин.
Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут. За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром. При подаче на стол уложить рыбу в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку. Украсить блюдо ветками зелени петрушки. Отдельно подать соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом. 11а 500 г готового филе - 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца и 100 г жира для жарения.
В рецепте на видео на 2-ве порции: Рыба телапия 170г. Мука 25г. Масло 10г. Лимон 1/2 шт. Яйцо(белок) 1 шт. Соль Вода 50 г.
Мука 200 г. Яйцо 1/2 Вода 100 мл. Соль 1/3 ч.л. Крахмал 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Черешня 100г.
Яйцо смешиваем с водой и солью, постепенно добавляя муку замешиваем тесто.Готовое тесто раскатываем и вырезаем лепешки. На них кладем черешню, посыпаем сахаром и крахмалом. Скрепляем края и ставим варится в горячую воду на 8-10 мин. Поливаем маслом или сметаной.
При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем, и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 минут. При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус. На 500 г филе судака, щуки или трески - 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, Зет. ложки сухарей и 2ст. ложки масла.
В рецепте на видео на 2-ве порции:
Филе телапии 185г. Хлеб 20 г. Сухари 25г. Соя 1 ст.л. Масло для жарки и приправы кориандр и базилик.
Video Cooking советует перед приготовлением филе рыбы замочить на 15 мин. в соленой воде или в молоке.
Лосось 300 г. Овощная смесь 250 г. Масло для жарки Соль Перец Приправы
Лососину солим, приправляем и обваляв в муке обжариваем на сковороде. Ставим в разогретую духовку до 200 г. на 8-10 мин. Овощи обжариваем на масле добавляем 1 ст.л соевого соуса. Тушим под крышкой 10
