Лосось 300 г. Овощная смесь 250 г. Масло для жарки Соль Перец Приправы
Лососину солим, приправляем и обваляв в муке обжариваем на сковороде. Ставим в разогретую духовку до 200 г. на 8-10 мин. Овощи обжариваем на масле добавляем 1 ст.л соевого соуса. Тушим под крышкой 10
Индейка 200 г.
Цветная капуста 250г.
Грибы жареные 50 г.
Картофель 400 г.
Лук 1/2 шт.
Морковь 200 г.
На сковороде обжариваем натертую морковь с луком. Отдельно обжариваем картофель и отдельно мясо индейки.Солим перчим. Все ингредиенты укладываем слоями в горшочки и ставим в холодную духовку и нагреваем до 180-200*С на 90 мин.
Ингредиенты:
Говядина 250 г.
Картошка 300 г.
Морковь 200 г.
Лук 1/2 шт.
Лисички жареные 200 г.
Вода 100 г.
Приправы
Готовим:
Крупно натертую морковь обжариваем с луком на сковороде, обжариваем
отдельно картофель, так же на сковороде обжариваем кусочки говядины. Все
это укладываем слоями в горшочках.Добавляем приправы и соль по вкусу.
Заливаем по 1/4 стакана воды и ставим в холодную духовку. Готовим при
180-200 градусах 80-90 мин.
Рецепт:
Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить натертую цедру с одного лимона или апельсина). После этого смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в форму и печь в духовом шкафу 15-20 минут.
"Книга о вкусной и здоровой пище"
Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1 1/2 - 2 часа.
Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.
Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.
Ингредиенты
Мясной фарш, хлеб, яйцо, лук, крахмал
Рецепт
В мясной фарш добавляем хлеб размоченный в сливках и воде, примешиваем тертый репчатый лук, добавляем приправы, соль , перец по вкусу. Смешиваем и добавляем немножко крахмала. Готовую смесь укладываем в форму. На первый слой выкладываем яйцо, копченое мясо или сало и накрываем вторым слоем мяса. Формируем бавтон. Форму ставим в духовой шкаф на 60 минут.
Ингредиенты:
мука 500 гр., яйцо, стакан воды, 25 гр. дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1\2 чайной ложки разрыхлителя, 2-3 ст. ложки масла, ванилин, сезам, мак
Готовим:
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем сахар, масло, соль, ванилин, разрыхлитель, муку. Замешиваем тесто, ставим в холодильник на 40-60 мин. Готовое тесто формируем и даем постоять 10 мин., смазываем взбитым яйцом и посыпаем сезамом или маком. Ставим в духовой шкаф нагретый до 180 градусов на 15-20 минут.
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности, примерно, 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.
Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.
На 1 кг капусты — 2 головки лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку уксуса, 1 ст. ложку сахара, столько же муки и 3 ст. ложки масла
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
На 500 г мяса - 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.
свиной фарш 300 г
лук 1\2 шт.
сухари панировачные 200 гр.
приправы
Мясной фарш взбить в блендере с луком и приправами, сформировать из готового фарша тонкие лепешки и обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом масле с двух сторон в течении 6-8 мин.
Я начала серию видеорецептов по рецептам из "Книги о вкусной и здоровой пище" . Посмотреть и прочитать в текстовом варианте рецепты можно на сайте VideoCooking.ru. Приглашаю всех принять участие в обсуждении этого проекта.
